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Quelques informations et conseils pour profiter pleinement de nos Champagnes
22/02/2008 19:58
A quelle température doit-on boire le Champagne ?
Pour apprécier au mieux les qualités du Champagne,
il est nécessaire de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C.
Pour amener votre Champagne à la bonne température, plongez la bouteille une vingtaine de minutes dans de l'eau avec des glaçons (n'utilisez jamais le compartiment "congélation" de votre réfrigérateur!).
Quel type de verre doit-on privilégier ?
Préférez une flûte ou un verre tulipe.
Les fameuses "coupes" de Champagne qui étaient autrefois très utilisées ne permettent pas d'apprécier tous les arômes de ce vin subtil.
La douce Champagne
22/02/2008 19:31
La Champagne, c'est la douceur des paysages, la richesse de l'histoire et le charme des villages fleuris. C'est aussi l'authenticité des vignerons, la finesse des bulles et les plaisirs de la gastronomie. Un peu à l'est de Paris, la région demeure à l'écart de l'affluence touristique, ce qui la rend encore plus attrayante pour ceux qui cherchent une destination hors des sentiers battus. La Champagne est une région aux milles douceurs. Les paysages vallonnés, les couleurs tendres et la lumière de miel se marient aux bulles des champagnes que l'on déguste ici et là. À moins d'une heure de Paris, ignorée par le tourisme de masse, la Champagne incarne la douceur de vivre. La région compte peu de grandes villes mais une multitude de petits villages tranquilles, souvent isolés dans la vaste campagne. À partir de Reims, la route touristique du champagne serpente entre les vignobles. C'est une route que l'on déguste comme un verre de champagne, sans se presser. Elle traverse la forêt de Verzy, le parc de la montagne de Reims et des hameaux joliment fleuris. Ici et là, un ancien lavoir, une fontaine ou un pressoir en bois témoignent du passé avec beaucoup de charme. Un peu partout, on peut visiter des caves, discuter avec les vignerons et bien sûr goûter aux champagnes de la maison. La Champagne, dont le vignoble est limité à 35 000 hectares pour préserver la rareté du produit, compte environ 15 000 viticulteurs. Environ 5000 d'entre eux élaborent leur propre champagne. Les autres vendent leur production de raisins aux grandes maisons de Reims et d'Épernay dont les champagnes sont exportés dans le monde entier.
la coopérative des vignerons d'Hautvillers
22/02/2008 19:09
Situé au coeur du vignoble champenois dans le village d'HAUTVILLERS,
berceau du Champagne dont la mousse naturelle fut découverte par le célèbre moine Dom Pérignon,
cellerier de l'abbaye,
la coopérative des Vignerons d'HAUTVILLERS fondée en 1931
regroupe aujourd'hui 175 adhérents pour une superficie de 72 hectares.
Celle-ci possède un outil de production performant alliant les nouvelles techniques à la tradition Champenoise, ce qui lui permet d'élaborer, sous le contrôle de sa responsable de cave, de très grandes cuvées à partir d'un encépagement bien réparti (30% de chardonnay, 30% de pinot noir et 40% de pinot meunier).
Ses caves taillées dans la craie permettent un viellissement digne des plus grands Champagnes.
Venez découvrir la coopérative et déguster avec modération ses différentes cuvées sans oublier de visiter le village avec le charme de ses ruelles, ses enseignes, l'église de l'abbaye et ses sites panoramiques sur la vallée de la Marne. Pour visiter le site de la commune :
www.hautvillers.fr
Vignes d'Hautvillers en bas la Marne
22/02/2008 18:53
Le vignoble de la vallée de la Marne en prenant naissance d'un côté, à Tours-sur-Marne, en face l'éperon de Bouzy sur les derniers mamelons qui limitent la plaine de la Champagne Pouilleuse, et de l'autre côté, à Epernay, se développe en direction de Paris sur les deux rives du fleuve, mais principalement sur la rive droite et en exposition sud et sud-est. Il dévale tout le long des pentes étalées qui suivent les méandres de la Marne, tantôt en se rapprochant comme pour se mirer dans ses eaux verdâtres, tantôt s'en éloignant pour se blottir au fond de petits cirques pittoresques. Parmi tous les crus, Ay est le grand sire et Mareuil son premier seigneur. Le Pinot noir, avec sa variété le Pinot vert doré, y donne des vins remarquables. Très corsés, au bouquet délicat, moins frais que ceux de la montagne de Reims, ils apportent aux assemblages le corps et la finesse. C'est à Hautvillers, berceau du champagne, au site merveilleux, que Dom Pérignon, cellerier de l'abbaye restée célèbre, aurait découvert l'art de la préparation du champagne. Là, le Pinot noir est accompagné du Meunier, comme à Dizy, à Champillon et à Cumières, mais au-delà et sur les deux rives, se placent des crus secondaires en cépages exclusivement en Meunier, et dont les vins moins corsés et plus frais sont recherchés pour équilibrer les cuvées. La région d'Epernay comprend deux séries de coteaux viticoles complantés en Meunier ; l'une s'étend d'Epernay à Ablois en passant par Pierry, l'autre débutant à Brugny-Vaudancourt se termine à Mancy, formant un arc de cercle aux coteaux abrupts. Cette pittoresque région produit des vins assez corsés et d'une fraîcheur particulière, les faisant rechercher dans les coupages.
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