En quoi consiste l'assemblage des vins de Champagne?
22/02/2008 21:03
C’est en mariant des vins aux qualités aromatiques et organoleptiques différentes que les Champenois procèdent à l’assemblage qui est l’art de créer un vin supérieur à la somme des vins entrant dans sa composition.
L'assemblage peut concerner des vins d'années différentes afin de retrouver d’année en année les mêmes caractéristiques ou être une subtile combinaison de vins de crus différents.
Dès lors, il n’y a pas un mais des assemblages et chaque assemblage est unique.
